Aftensmadsomelet deluxe

Ingredienser

Til 4 personer

• 1-2 spsk olivenolie
• 1 rødløg
• 10 cherrytomater
• 200 gram kogte kartofler
• 1 tsk sød paprika
• 8 æg
• 10 gram FiberHUSK®
• 1 dl mælk
• 1 bundt rucola
• 1 dl græskarkerner eller solsikkekerner

Aftensmadsomelet deluxe

• Hak rødløget fint
• Hak tomaterne i mundrette både og stil til side.
• Slå æggene ud i en skål, tilsæt sød paprika og mælk og pisk. Stil til side.
• Mos kartoflerne let.
• Kom hakkede løg på en varm pande og svits.
• Tilsæt de moste kartofler og vend rundt.
• Drys FiberHUSK® på kartoflerne og hæld herefter æggemassen over.
• Tilsæt tomaterne i æggemassen
• Skru ned for varmen, kom låg på og lad omeletten stege færdigt.
• Steg imens græskarkernerne eller solsikkekernerne på en tør pande ved siden af til de popper og dufter let af popcorn.
• Anret omeletten på en tallerken, drys med rucola og kerner, og server.