Ingredienser
Ingredienser - til to personer
- 400 gram Bagekartofler eller andre melede kartoffelsorter
- 100 gram Gulerødder
- 1 Løg
- 2 kviste Frisk timian
- 50 gram Feta
- 10 gram FiberHusk
- 1 æg
- 1 tsk. Salt
- Peber efter smag
- Smør eller olie til stegning
Til røsti-topping:
- 1 Avokado
- 6 Skiver røget laks
- Purløg
- 1 spsk. Chiliflager
- Saft fra en halv citron
De lækre kartoffelpandekager – kartoffelrøsti, som du måske kender fra skiferien i alperne, har her fået et fibertwist med FiberHusk og indeholder samtidig gulerod og feta. Retten er perfekt som hovedret til to personer eller sammen med en grov salat til 4 personer. Prøv også at eksperimentere med andre toppings.
Opskrift på kartoffelrøsti – Sådan gør du:
Kom kartofler, løg og gulerod op i en foodprocessor, og kør, til du har en ensartet grov masse. Du kan også rive det hele i hånden. Tilsæt nu feta, timian, FiberHusk, ægget, salt og peber, og rør godt rundt i massen, og lad den stå og sætte sig i 10 minutter, så FiberHusk kan suge væden fra grøntsagerne til sig. Massen skal være samlet og ikke flyde ud, når den har trukket, hvis den stadig føles våd, så tilsæt en anelse mere FiberHusk.
Varm en pande op, og steg røstiene, enten som 2 store eller fire små i halvt olie og halvt smør. Skru gerne ned for varmen, og læg evt. låg på panden undervejs.
Rist imens sesamfrøene på en tør pande, og stil til side.
Anret dine røsti i portionsstørrelser med laks og avokado. Kom citronsaft på avokadoen, og top med sesamfrø og chiliflager. Klip lidt purløg på, og server.
