Vegetarmousakka med FiberHUSK®

4 personer

Ingredienser

• 2 auberginer
• 4 bagekartofler
• olivenolie

Tomatsauce

• 2 fed hvidløg
• ½ tsk oregano
• ½ tsk timian
• 1 tsk sød paprika
• 1 piri piri chili (udelad hvis børnene skal spise med)
• 1 rødløg
• 2 dåser hakkede tomater

Cremet sauce

• 30 g smør
• 3 dl mælk
• ½ tsk salt
• 1 tsk rismel
• 10 g FiberHUSK®
• 1 tsk revet muskatnød
• Friskkværnet peber

Samt

• 100 gram ost
• Til fadet olie

Mousakka er lavet efter samme princip som lasagne, men i stedet for pastaplader, er den lavet på aubergine og kartofler. En dejlig ret til hele familien.

Opskrift på Vegetarmousakka– Sådan gør du:

• Tænd ovnen på 200 grader alm. ovn
• Skær auberginerne i tynde skiver. Pensl med olivenolie på begge sider, drys lidt salt over og bag dem på to plader i ovnen i 10 minutter. De behøver ikke være helt færdige når de kommer ud. Stil til side og lad ovnen være tændt.
• Skær kartoflerne i papirtynde skiver på et mandolin-jern. Stil til side.

Lav nu tomatsaucen:

• Hak løg og hvidløg fint, steg i en tykbundet gryde i lidt olie.
• Knus piri piri chilien ned i, tilsæt de øvrige krydderier, kom de hakkede tomater ved, tilsæt salt og peber, rør rundt, skru ned for varmen og lad den simre.
• Smør et ovnfast fad med olie og stil til side.

Lav nu den cremet sauce:

• Smelt smørret i en gryde, kom mælk ved og tilsæt de tørrede ingredienser.
• Pisk saucen godt, da FiberHUSK® nemt klumper. Hvis der er små klumper, gør det dog ikke noget for det endelige resultat.

Saml nu mousakkaen:

• Læg det hele i lag: først kartofler, så den cremet sauce, så auberginer, og til sidst tomatsauce. Gentag processen og så fremdeles. Der skulle gerne være til 2-3 lag.
• Slut med revet ost og bag i ovnen i 30 minutter til den er gylden på toppen.