Hvad er gluten?
Gluten er en samlebetegnelse for proteiner (glutenin og gliadin) som findes i hvede, mens lignende proteiner også findes i rug og korn. Hvedemel er utroligt populært til bagning, fordi det gør dejen elastisk, så den kan binde dejens luftbobler ved gæring og dermed sikre et godt resultat. Betyder det, at bagning er udelukket for personer der ikke kan tåle gluten? NEJ!
I dag findes der flere glutenfri produkter, der giver et godt bageresultat. Fiber HUSK® er et godt eksempel, da produktet har et højt indhold af opløselige kostfibre; psyllium frøskaller. Psyllium frøskaller har en fantastisk evne til at binde væske, og de passer derfor vældigt godt til bagning. De hjælper med at holde dejen sammen, og gør at den er nemmere at arbejde med. Fiber HUSK® hjælper dig også med at øge fibermængden i din kost.
Gluten og maven
I de seneste 20 år ses flere og flere at have behov for at undgå gluten i deres kost. Det kan der være forskellige årsager til. For nogle opleves der løs eller træg mave, oppustethed eller øget luft i maven når de spiser mad der indeholder gluten.
Det er ikke altid lige let at leve glutenfrit. Når man er ude, kan det væres svært at vide hvordan maden er lavet og når man handler ind, opleves ofte:
- Ikke tydeligt produktinformation på produkter med glutenindhold
- Høje priser for glutenfrie produkter
- Lille udvalg af glutenfri produkter
Når maven ikke er helt tilfreds
Har du mistanke om at du reagerer uhensigtsmæssigt når du har spist gluten, så har du nok oplevet nogle af disse tilstande:
-
Løs eller hård mave
Man kan ofte opleve afføring af uregelmæssig konsistens. Det opleves som løs eller hård mave, og det er et klassisk mavesymptom, som også kan stamme fra at have spist dårlig mad. Oplever du dette ofte er det vigtigt at få talt med din læge om det.
-
Oppustet mave
En oppustet mave giver ofte følelsen af, at maven er fuld eller opsvulmet. Det skyldes gasdannelse. Gas i maven kan opstå af flere årsager, som regel fordi du spiser for meget eller for hurtigt. Desuden danner tarmbakterier luft i tarmen når fibre går gennem tarmsytemet. Der er meget individuelt hvor meget luft der dannes i denne proces.
Hvor kommer gasserne fra? Læs mere om oppustet mave på husk.dk.
