Banan-choko muffins
(glutenfri, uden tilsat sukker)

(ca. 10–12 muffins)

Disse glutenfri banan-choko muffins kombinerer sødmen fra modne bananer med en intens chokoladesmag. FiberHUSK® bidrager til en perfekt, luftig struktur – og resultatet er små, bløde muffins, der smager af mere.

Ingredienser

• 2 æg

• 2 store modne bananer (ca. 200 g)

• 50 ml neutral rapsolie

• 1 tsk. vaniljepasta

• 100 g glutenfri havregryn

• 50 g mandelmel

• 10g FiberHUSK®

• 1 tsk. bagepulver

• ½ tsk. natron

• ½ tsk. kanel

• 1 nip salt

• 100 g mørk chokolade

• Evt. 2 spsk. hakkede nødder eller kerner
  
  
  
  

Fremgangsmåde

• Mos bananerne godt i en skål.

• Tilsæt æg, olie og vanilje og pisk til en ensartet masse.

• Bland de tørre ingredienser i en anden skål: havregryn, mandelmel, FiberHUSK®, bagepulver, natron, kanel og salt.

• Rør de tørre ingredienser i de våde ingredienser, indtil dejen lige netop samler sig.

• Vend forsigtigt hakket chokolade og evt. hakkede nødder i dejen.

• Fordel dejen i muffinforme (papir eller silikone).

• Bag ved 180°C (varmluft 170°C) i 18–22 minutter.

• Tjek med en tandstik – de skal være faste, men stadig saftige.

• Lad dine muffins køle lidt af i formen, før de tages ud.

• Opbevar dem i en lufttæt beholder – de holder 2–3 dage på køkkenbordet, længere på køl.