Knuste kartofler med FiberHUSK®, nøddecrust og urtedressing

Giv dine kartofler et smagfuldt løft med en sprød nøddecrust med FiberHUSK^®. Serveret med en frisk urtedressing bliver de et uimodståeligt tilbehør – perfekt til fisk, kylling, grillmaden – eller som en lille luksus-snack i sig selv.

Ingredienser

• 800 g små kartofler
• 2 spsk. olie
• Salt og peber
• 70 g hasselnødder eller mandler

• 2 spsk. glutenfri havregryn
• 5 g FiberHUSK®
• 1 tsk. revet citronskal
• ½ tsk. paprika
• ½ tsk. hvidløgspulver
• ½ tsk. salt
• Olie
• 1 dl yoghurt/skyr
• 1 spsk. mayonnaise (valgfrit)
• 1 fed hvidløg, presset
• 1 håndfuld friske urter (fx persille, purløg, basilikum eller dild), finthakket
• 1 spsk. citronsaft
• Salt og peber

Fremgangsmåde

• Kog kartoflerne i saltet vand, til de er møre (ca. 12–15 min.).
• Hæld vandet fra, og lad dem dampe tørre.
• Læg kartoflerne på en bageplade med bagepapir.
• Tryk hver kartoffel let flad med bunden af et glas eller en kop.
• Dryp med olie, og drys med salt og peber.
• Hak nødderne groft, eller kør dem hurtigt i en foodprocessor (ikke til mel – der skal være små stykker).
• Bland nu de hakkede nødder, havregryn, FiberHUSK®, krydderier og salt.
• Tilsæt olie og rør sammen, så du får en fugtig, sammenhængende crumble.
• Fordel en god teskefuld nøddecrust på hver kartoffel, og pres den let ned.
• Bag ved 220°C (varmluft 210°C) i 15–20 minutter, til crusten er gylden og sprød.
• Rør yoghurt/skyr, mayonnaise, hvidløg, urter og citronsaft sammen. Smag til med salt og peber.
• Server de sprøde knuste kartofler varme med den friske urtedressing som dip eller drizzle.