Krydret daddelkage med kerner (uden raffineret sukker)

Denne krydrede daddelkage er saftig, naturligt sødet og fuld af varme smage. FiberHUSK^® giver en dejlig, sammenhængende konsistens, mens kerner og nødder tilføjer et lækkert crunch. En lækker og enkel kage uden raffineret sukker.

Ingredienser

• 300 g bløde dadler uden sten
• 2,5 dl kogende vand
• 2 æg
• 1 dl neutral olie (fx raps)
• 1 tsk. vaniljepasta (eller vaniljepulver)
• 100 g glutenfri havregryn
• 100 g mandelmel
• 50 g solsikkekerner
• 30 g hakkede valnødder eller græskarkerner
• 15 g FiberHUSK®
• 1 tsk. natron
• 1,5 tsk. kanel
• ½ tsk. stødt ingefær
• ½ tsk. kardemomme
• 1 nip salt
  
  
  

Fremgangsmåde

• Hak dadlerne groft, og hæld kogende vand over.
• Lad dem stå 10 minutter, og blend dem derefter til en tyk creme.
• Pisk æggene hurtigt sammen med olie og vanilje.
• Rør daddelcremen i.
• Blend havregrynene let til groft mel (eller brug dem hele for mere bid).
• Bland havregryn, mandelmel, kerner, FiberHUSK®, natron, krydderier og salt.
• Rør nu de tørre ingredienser i de våde.
• Hæld dejen i en bagepapirsbeklædt form.
• Bag ved 175°C (varmluft 165°C) i 35–45 minutter. Kagen skal være fast, men stadig fugtig i midten.